Credetemi… questa ricetta è una ricetta personale, provata e riprovata più volte, solo per il piacere di celebrare il natale in famiglia.
I miei figli e mia moglie me la richiedono ogni anno…. e non è Natale se non la faccio.
INGREDIENTI
- 1 pandoro
- 5 uova
- 650 g di mascarpone
- 100 g di zucchero
- un goccio di vermouth
- caffè zuccherato freddo o tiepido qb
PROCEDIMENTO
- Innanzitutto tagliate il pandoro a fette, in senso orizzontale. Le fette devono essere di almeno 3 cm;
- Per preparare la crema al mascarpone, rompete le 5 uova e separate in 2 contenitori alti, il tuorlo dall’albume;
- Con un frustino elettrico possibilmente, lavorate i tuorli fino a raggiungere una crema;
- Aggiungete un goccio di vermouth (io metto + o – un tappo di Martini);
- Aggiungete i 100 g di zucchero nei tuorli e mescolate con un cucchiaio.
- Sempre con il frustino, lavorate gli albumi fino a raggiungere una spuma alta e compatta;
- Ora unite il composto dei tuorli con quello degli albumi, mischiate con il frustino elettrico;
- Aggiungete i 650 g di mascarpone con un cucchiaio;
- Mischiate tutto il composto, in maniera graduale con il frustino elettrico;
- All’occorrenza e in base ai gusti, dopo aver assaggiato la crema, aggiungete altro zucchero;
- Preparatevi ad adagiare le fette di pandoro su un piatto piano ampio;
- Versate due cucchiai di crema al mascarpone sul piatto;
- Adagiate la prima fetta di pandoro sulla crema e bagnate con un cucchiaio la fetta di pandoro col caffè (non esagerate);
- Mettete uno strato di crema sopra la prima fetta;
- Come nel punto 13 e 14 continuate via via con l’inserimento delle fette, il caffè e la crema… una sopra l’altra;
- Alla fine guarnite il vostro pandoro con cioccolato in polvere o frutti rossi.
BUON APPETITO!!
